Barbotla.
Un piatto povero della tradizione contadina lunigianese, semplice negli ingredienti ma sorprendentemente ricco di gusto. La Barbotla nasce da una pastella morbida a base di farina, acqua e uova, arricchita da erbe di stagione o verdure dell’orto, secondo le usanze di un tempo.
La cottura le dona una leggera croccantezza esterna, mentre l’interno rimane soffice e saporito, con tutto il profumo delle erbe fresche. È uno di quei piatti che raccontano la vita di una volta, quando anche con pochi ingredienti si riusciva a portare in tavola qualcosa di buono, genuino e nutriente.
Perfetta da gustare appena fatta, sprigiona un sapore semplice ma autentico, capace di riportare alla mente i ricordi delle cucine di campagna.
