Torta di riso
Torta di riso. Un piatto della tradizione semplice e genuino, preparato con riso cotto lentamente fino a diventare morbido e cremoso, poi unito a ingredienti freschi che ne esaltano il gusto naturale. La farcitura, ricca ma delicata, viene racchiusa in una sfoglia sottile e leggera che in forno si doratura leggermente, creando un piacevole contrasto tra croccantezza esterna e morbidezza interna. La Torta di riso è uno di quei sapori che sanno di casa: profumata, appagante e perfetta per ogni occasione, dalla merenda salata ai pranzi in famiglia. È ottima sia calda che fredda, e conserva tutto il suo
Torta di porri e patate
Torta di porri e patate. Una torta salata dal gusto delicato e avvolgente, preparata con ingredienti semplici ma ricchi di sapore. I porri, tagliati sottili e rosolati lentamente, sprigionano la loro naturale dolcezza, mentre le patate rendono il ripieno morbido, cremoso e pieno. Il tutto è racchiuso in una sfoglia sottile e dorata, che in forno acquista una croccantezza leggera e invitante. Il risultato è un piatto genuino, profumato e rassicurante, che ricorda le ricette casalinghe della tradizione. Perfetta da gustare sia calda che a temperatura ambiente, è una torta versatile, ideale per ogni momento della giornata.
Torta d’erbi
Torta d’erbi. Un grande classico della tradizione lunigianese, preparato con un ripieno ricco e profumato di erbe di campo raccolte secondo stagione. La sfoglia, sottile e morbida, avvolge un cuore gustoso fatto di bietole, spinaci, erbe spontanee e ricotta, lavorati con cura per ottenere un equilibrio perfetto tra dolcezza e sapidità. La cottura in forno dona alla torta una leggera doratura in superficie, mentre all’interno rimane morbida e umida, ricca dei profumi della cucina di una volta. La Torta d’erbi è un piatto completo, genuino e versatile, ideale da gustare tiepida o a temperatura ambiente in ogni momento della
Tagliatelle paglia e fieno
Tagliatelle paglia e fieno. Le tagliatelle paglia e fieno sono un grande classico della cucina italiana, caratterizzate dall’alternanza tra la sfoglia all’uovo e quella verde agli spinaci. Il risultato è un formato colorato, profumato e perfetto per assorbire condimenti di ogni tipo. Prepariamo le tagliatelle ogni mattina nel laboratorio artigianale del Pastificio da Cristina, lavorando l’impasto con cura per garantire una consistenza elastica e una cottura uniforme. Un piatto versatile e tradizionale, ideale per un pranzo semplice ma ricco di sapore. Preparazione Cuocere per 4/5 minuti a fuoco lento in acqua
Lasagnette di castagna
Lasagnette di castagna. L e lasagnette di castagna sono un formato di pasta fresca dal carattere rustico e avvolgente, preparato con una parte di farina di castagne che conferisce alla sfoglia un colore caldo e un aroma dolce e delicato. Nel laboratorio artigianale del Pastificio da Cristina, lavoriamo l’impasto ogni mattina per ottenere una consistenza elastica e perfetta per trattenere i condimenti. Questa pasta è ideale per chi ama i sapori autunnali e le ricette della tradizione, reinterpretate in una versione elegante e genuina. Preparazione Cuocere per 4/5 minuti a
Tagliolini calabresi piccanti
Tagliolini calabresi piccanti. iI tagliolini calabresi piccanti sono un formato di pasta fresca pensato per chi ama i sapori intensi e decisi. L’impasto, arricchito con peperoncino calabrese, dona alla pasta un colore caldo e un carattere vivace, perfetto per ricette dal gusto mediterraneo.Nel laboratorio artigianale del Pastificio da Cristina lavoriamo quotidianamente la sfoglia per ottenere una consistenza elastica e ideale per trattenere i condimenti. Una pasta che porta in tavola energia, personalità e tutta la passione della cucina del Sud. Preparazione Cuocere in acqua bollente salata per 3–4 minuti. Scolare delicatamente
Pappardelle
Pappardelle. L e pappardelle sono uno dei formati più iconici della tradizione toscana ed emiliana: una sfoglia ampia, ruvida e avvolgente, perfetta per trattenere condimenti ricchi e saporiti. Nel laboratorio artigianale del Pastificio da Cristina le prepariamo ogni mattina con ingredienti genuini e una lavorazione lenta, per ottenere una pasta elastica, porosa e dalla cottura sempre uniforme. Un classico senza tempo, ideale per pranzi della domenica e ricette della tradizione. Preparazione Cuocere in acqua bollente salata per 4–5 minuti. Mantecare direttamente in padella con il condimento scelto, così da valorizzare
Capelli d’Angelo
Capelli d’Angelo. I capelli d’angelo sono un formato di pasta sottilissimo ed estremamente delicato, perfetto per preparazioni leggere e raffinate. Grazie alla loro finezza, cuociono in pochissimo tempo e trattengono con eleganza condimenti semplici e profumati. Nel laboratorio artigianale del Pastificio da Cristina, li realizziamo ogni mattina lavorando una sfoglia sottile e omogenea, per garantire una pasta morbida, elastica e di grande qualità. Un formato ideale per chi ama piatti eleganti, rapidi da preparare e ricchi di sapore autentico. Preparazione Cuocere in acqua bollente salata o brodo di carne per 2–3
Bigoli
Bigoli. I bigoli sono un formato di pasta lunga, grossa e ruvida, tipico della tradizione veneta. La loro consistenza corposa e la superficie porosa li rendono perfetti per trattenere condimenti ricchi e saporiti.Nel laboratorio artigianale del Pastificio da Cristina, i bigoli vengono preparati con una lavorazione lenta che conferisce alla pasta la giusta elasticità e un morso pieno e soddisfacente. Un formato rustico, autentico e incredibilmente versatile, ideale per chi ama primi piatti dal carattere deciso. Preparazione Cuocere in acqua bollente salata per 5–6 minuti. La loro corposità richiede un po’ più
Spaghetti
Spaghetti. Gli spaghetti sono il simbolo della cucina italiana: semplici, versatili e perfetti per ogni occasione. La versione fresca del Pastificio da Cristina si distingue per la consistenza morbida ma elastica, capace di trattenere i condimenti e garantire una cottura uniforme.Preparati ogni mattina con ingredienti genuini e una lavorazione artigianale attenta, gli spaghetti freschi portano in tavola tutto il sapore della tradizione, con una qualità superiore rispetto alla pasta secca. Un formato intramontabile che si presta a ricette leggere, profumate o più ricche, sempre con risultati eccellenti. Preparazione Cuocere in
