Pasta fresca

Tagliatelle paglia e fieno. Le tagliatelle paglia e fieno sono un grande classico della cucina italiana, caratterizzate dall’alternanza tra la sfoglia all’uovo e quella verde agli spinaci. Il risultato è un formato colorato, profumato e perfetto per assorbire condimenti di ogni tipo. Prepariamo le tagliatelle ogni mattina nel laboratorio artigianale del Pastificio da Cristina, lavorando l’impasto con cura per garantire una consistenza elastica e una cottura uniforme. Un piatto versatile e tradizionale, ideale per un pranzo semplice ma ricco di sapore. Preparazione Cuocere per 4/5 minuti a fuoco lento in acqua

Lasagnette di castagna. L e lasagnette di castagna sono un formato di pasta fresca dal carattere rustico e avvolgente, preparato con una parte di farina di castagne che conferisce alla sfoglia un colore caldo e un aroma dolce e delicato. Nel laboratorio artigianale del Pastificio da Cristina, lavoriamo l’impasto ogni mattina per ottenere una consistenza elastica e perfetta per trattenere i condimenti. Questa pasta è ideale per chi ama i sapori autunnali e le ricette della tradizione, reinterpretate in una versione elegante e genuina. Preparazione Cuocere per 4/5 minuti a

Tagliolini calabresi piccanti. iI tagliolini calabresi piccanti sono un formato di pasta fresca pensato per chi ama i sapori intensi e decisi. L’impasto, arricchito con peperoncino calabrese, dona alla pasta un colore caldo e un carattere vivace, perfetto per ricette dal gusto mediterraneo.Nel laboratorio artigianale del Pastificio da Cristina lavoriamo quotidianamente la sfoglia per ottenere una consistenza elastica e ideale per trattenere i condimenti. Una pasta che porta in tavola energia, personalità e tutta la passione della cucina del Sud. Preparazione Cuocere in acqua bollente salata per 3–4 minuti. Scolare delicatamente

Pappardelle. L e pappardelle sono uno dei formati più iconici della tradizione toscana ed emiliana: una sfoglia ampia, ruvida e avvolgente, perfetta per trattenere condimenti ricchi e saporiti. Nel laboratorio artigianale del Pastificio da Cristina le prepariamo ogni mattina con ingredienti genuini e una lavorazione lenta, per ottenere una pasta elastica, porosa e dalla cottura sempre uniforme. Un classico senza tempo, ideale per pranzi della domenica e ricette della tradizione. Preparazione Cuocere in acqua bollente salata per 4–5 minuti. Mantecare direttamente in padella con il condimento scelto, così da valorizzare

Capelli d’Angelo. I capelli d’angelo sono un formato di pasta sottilissimo ed estremamente delicato, perfetto per preparazioni leggere e raffinate. Grazie alla loro finezza, cuociono in pochissimo tempo e trattengono con eleganza condimenti semplici e profumati. Nel laboratorio artigianale del Pastificio da Cristina, li realizziamo ogni mattina lavorando una sfoglia sottile e omogenea, per garantire una pasta morbida, elastica e di grande qualità. Un formato ideale per chi ama piatti eleganti, rapidi da preparare e ricchi di sapore autentico. Preparazione Cuocere in acqua bollente salata o brodo di carne per 2–3

Bigoli. I bigoli sono un formato di pasta lunga, grossa e ruvida, tipico della tradizione veneta. La loro consistenza corposa e la superficie porosa li rendono perfetti per trattenere condimenti ricchi e saporiti.Nel laboratorio artigianale del Pastificio da Cristina, i bigoli vengono preparati con una lavorazione lenta che conferisce alla pasta la giusta elasticità e un morso pieno e soddisfacente. Un formato rustico, autentico e incredibilmente versatile, ideale per chi ama primi piatti dal carattere deciso. Preparazione Cuocere in acqua bollente salata per 5–6 minuti. La loro corposità richiede un po’ più

Spaghetti. Gli spaghetti sono il simbolo della cucina italiana: semplici, versatili e perfetti per ogni occasione. La versione fresca del Pastificio da Cristina si distingue per la consistenza morbida ma elastica, capace di trattenere i condimenti e garantire una cottura uniforme.Preparati ogni mattina con ingredienti genuini e una lavorazione artigianale attenta, gli spaghetti freschi portano in tavola tutto il sapore della tradizione, con una qualità superiore rispetto alla pasta secca. Un formato intramontabile che si presta a ricette leggere, profumate o più ricche, sempre con risultati eccellenti. Preparazione Cuocere in

Tagliolini. Itagliolini sono un formato di pasta fresca sottile, elegante e molto versatile, ideale per preparazioni leggere e raffinate. Grazie alla loro consistenza delicata, cuociono rapidamente e trattengono con armonia condimenti semplici, profumati o a base di pesce. Nel laboratorio artigianale del Pastificio da Cristina vengono lavorati ogni mattina con ingredienti freschi e una sfoglia uniforme, per garantire una pasta morbida, elastica e di grande qualità. Un formato perfetto per chi ama primi piatti leggeri, veloci da preparare ma ricchi di gusto autentico. Preparazione Cuocere in acqua bollente salata per 3–4

Tagliatelle. Le tagliatelle sono uno dei simboli della cucina italiana tradizionale: una sfoglia larga e vellutata, ideale per trattenere condimenti ricchi e saporiti. Nel laboratorio artigianale del Pastificio da Cristina vengono preparate ogni mattina con una sfoglia stesa a regola d’arte, per ottenere una consistenza elastica, porosa e sempre perfetta in cottura. Un formato versatile e intramontabile, perfetto per piatti della domenica, ricette tradizionali o preparazioni più leggere e fresche. Preparazione Cuocere in acqua bollente salata per 4–5 minuti. Mantecare direttamente in padella con il condimento scelto per valorizzare al meglio

Maltagliati all’uovo. I maltagliati all’uovo sono uno dei formati più rustici e genuini della tradizione italiana. Nati per recuperare i ritagli di pasta, sono diventati nel tempo una specialità apprezzata per la loro forma irregolare e la capacità di trattenere i condimenti in modo naturale. Nel laboratorio artigianale del Pastificio da Cristina vengono preparati con una sfoglia all’uovo stesa con cura e tagliata manualmente, mantenendo quell’aspetto semplice, casalingo e autentico che li contraddistingue. Un formato versatile e ricco di personalità, ideale per zuppe, piatti della tradizione e condimenti leggeri. Preparazione